Beerengelee & Mascarpone-Mousse

 

Beerengelee

• 200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren) 
• 50g Zucker
• 1,5 Blattgelatine (6Blatt 10g von Dr. Oetker)
• 100g warmes Wasser (etwa 50-60℃)

Mascarpone-Mousse   

• 250g Mascarpone
• 40g Zucker
• 125g Schlagsahne（nicht steif schlagen, besser cremig）
• 3g Pulvergelatine
• 15g Wasser (zum Einweichen)

Beerengelee:

• Beeren und Zucker in die Schüssel geben. 
• Ein paar Stunde ziehen lassen. 
• Gelatine ins warme Wasser geben und einweichen. 
• Dann in die Beeren-Schüssel geben und verrühren. 
• Kleine Gläser damit halb füllen und in den Kühlschrank mindestens eine Stunde stellen.

Mascarpone-Mousse:

• Mascarpone, Zucker und Schlagsahne in die Schüssel geben und verrühren. 
• Eingeweichte Gelatine mit Wasser in die Mikrowelle stellen und etwa 30 Sekunden erwärmen und in die Schüssel geben und verrühren.  
• Nachdem der Beerengelee fest geworden ist, die Mascarponecreme darauf verteilen.
  

Hamburger Steak mit Teriyaki Sauce

Zutaten:

für Hamburger Steak

• 500g gemischtes Hackfleisch 
• 150g Zwiebeln
• 40g ungewürztes Paniermehl 
• 1 Ei 
• 30g Butter 
• 1/2 TL Salz 
• 1 Prise Pfeffer

für Teriyakisoße

• 4EL Sojasoße 
• 3EL Zucker
• 1TL Maisstärke 

Vorbereitung:

• Zwiebeln fein hacken und mit Butter goldbraun unter schwacher Hitze braten und abkühlen lassen.
• Hackfleisch, Brot, Ei, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in eine Schlüsel geben und mit der Hand mischen bis es klebrig wird. (Empfehlung: mit einem einmaligen Handschuh)
• In acht Stück teilen und oval formen.
• Die Pfanne vorheizen und Butter zugeben und die ovalförmigen Fleischbällchen ca.10 Min durchbraten.
• In eine kleine Pfanne Sojasoße und Zucker geben und aufkochen lassen. 
• Maisstärke und 1TL Wasser in eine kleine Schlüssel geben und mischen. In die Sojasoßen-Pfanne geben und verrühren, die Soße eindicken lassen. 
• gebratene Hamburger Steaks auf einen Teller legen und die Soße darauf geben. Nach Wunsch Beilage dazugeben. 

 

Panna Cotta mit Erdbeer-Soße

Meine Lieblingskombination: Erdbeere & Milch-Mädchen(gezuckerte Kondensmilch von Nestle)

dieses Mal als Panna Cotta vorbereitet.

Zutaten:

für Panna Cotta

• 450g Vollmilch

• 110g Milch-Mädchen

• 300g Schlagsahne

• 5 Blatt-Gelatine

für Erdbeer-Soße

• etwa 100g frische Erdbeeren

• Erdbeer-Sirup (z.B. von Monin) oder Zucker

Vorbereitung

• Blatt-Gelatine im kalten Wasser einweichen lassen.

• Milch und Milch-Mädchen aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen.

• Schlagsahne hinzufügen und verrühren.

• Abgetropfte Gelatine dazugeben, weiter rühren und auskühlen lassen bis es etwas dick wird.

• In den Gläsern verteilen und in den Kühlschrank mindestens eine Stunde stellen.

• Erdbeeren mit dem Stabmixer mixen, nach Geschmack Sirup oder Zucker dazugeben.

Shrimps & Fruits Spicy Salat

Zutaten für zwei Personen
(gibt es im Asia-Supermarkt)

Soße zum Marinieren 

• 3EL Essig　　　　　　　　　　　　　 
• 1/3EL Sojasoße　
• 1/2EL Zucker
• 1/2EL Sesamöl 
• 1EL Fischsauce (Thai: Nam Pla) 
• 1TL Limettensaft

für Salat 

• etwa 100g große geschälte Garnelen
• 1 (etwa 200g) Papaya (unreif)
• 1 Kaki   
• 1 frische Peperoni
• 1TL gehackte Erdnüsse 
• 1 geraspelte Limettenschale
• Koriander (frisch)

Zubereitung:
für Soße 

• Zucker und 1/2 Tasse Wasser in den Topf geben und erwärmen bis sich Zucker auflöst. restliche Zutaten zugeben und auskühlen lassen.Garnelen sieden. 
• Papaya und Kaki in Streifen schneiden. Peperoni klein schneiden oder hacken. 
• Gekochte Garnelen und geschnittenes Gemüse mit Soße marinieren. In eine Schale geben. Gehackte Nüsse, geraspelte Limettenschale und Koriander darauf geben.

Tuna-Dressing

 Zutaten:

• 100g Dose-Thunfisch (abgetropft)  
• 60g Olivenöl 
• 2EL Weißweinessig
• 1/2TL Sojasoße 
• 1/2TL Salz 
• 1/2TL Zucker
• 1Zehe Knoblauch

Zubereitung:

• Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen bis alles cremig wird.

Dieses Mal habe ich das mit Mozzarela, Gurke und Tomaten gegessen.

Mit anderem Gemüse passt das auch gut!